MAKALE

Yayın Tarihi: 21.12.2016 Çarşamba 10:51:22

C Vitamini = Askorbik Asit

Hafize Öğün Dudioğlu

C Vitamini = Askorbik Asit
Kış mevsiminde soğuk algınlığı ve solunum yolları enfeksiyonlarına yakalanmamak için sık sık duyarız bu cümleyi: ‘’Bol bol C vitamini tüketmelisin.‘’ Peki C vitaminin vücudumuzda işlevi nedir? , hangi durumlarda kayıplar meydana gelir? , günlük ne kadar alım yapmalıyız ve en iyi kaynakları nelerdir? , kısaca göz atalım….

Güçlü antioksidandır.

Kollejen bağ doku sentezinde görev alır. Kılcal kan damarlarının kuvvetli olmasında etkindir.

Demir emilimini artırır.

Damar içi hücrelerinin ve LDL kolestrolün oksidasyonunu önleyerek koroner kalp hastalığı riskini azaltır.

Suda çok kolay eriyen C vitamini, su içinde pişirilen besinler ile pişirme suyuna kolayca geçer. Pişirme sırasında eklenen alkaliler de vitamin takviyesi kaybına neden olur.

Sebze ve meyveler kesildikten sonra bekletilirse yine vitamin kayıpları oluşur.

Hasat edildikten sonra depolama sırasında da kayıplar meydana gelir, soğuk yerlerde saklama C vitamini kaybını azaltır.

Bir meyvenin veya sebzenin C vitamini düzeyi türüne, yetiştiği toprağa, iklime, olgunluk düzeyine göre değişir. Genelde ham meyve ve sebze olgunlaşmamışa göre daha fazla C vitamini içerir.

Türkiye'ye Özgü Beslenme rehberine göre sağlıklı yetişkin bir bireyin günlük 90 mg C vitamini tüketmesi gerekir.

En iyi kaynakları: kuşburnu, maydanoz, şalgam, asma yaprağı, yeşil sivri biber, lahana, karnabahar, ıspanak, çilek, turunçgiller, şeftali ve domatestir.