MAKALE

Yayın Tarihi: 11.01.2018 Perşembe 11:10:00

Canavar dişi yer misiniz?

Şengül PARLAK

Canavar dişi yer misiniz?

Almanya’da eczane raflarında ilaç gibi poşetlenmiş bir avuç kabak çekirdeği görürseniz şaşırmayın… Kabak çekirdeği, Almanların ilaç niyetine kullandığı bizim ise farkında olmadan televizyon izlerken çitlediğimiz mucize bir kuruyemiş.

Kabak çekirdeği, adı üzerinde kabağın tohumluk çekirdeğidir. Fakat bildiğiniz balkabağından farklı, çerezlik kabak türüne ait çekirdekleri alındıktan sonra sadece hayvan yemi olarak kullanılabilen bir cins kabaktır. Ülkemizde ihtiyacın büyük kısmını, Nevşehir Bölgesinin üretimi karşılar. Çerçeveli, Hanım Tırnağı, Ürgüp Sivrisi gibi çeşitlerinin yanı sıra tohumluğuna da canavar dişi denir. Hasat, kabak ile dalının birleştiği bölüm tamamen kahverengiye döndüğünde yapılır.

Genelde makineli hasat yapılsa da Nevşehir’de kendi tarlasında yetiştirip toplayıp ve evinde taş fırınında pişiren çok sayıda çiftçi aile bulunmaktadır. En lezzetlileri, bu çiftçilerinin elinden çıkar.

Kabak çekirdeği tohumları, ülkemizin yanı sıra, Akdeniz ülkeleri ve Ortadoğu ülkelerinde çerezlik olarak tüketilmektedir. Çerez olarak kullanımının dışında tıbbi ve kozmetik olarak da faydalanılabilinen mineral, vitamin, protein ve yağ bakımından çok zengin bir çekirdektir..



Bir avuç kabak çekirdeği iyi gelir…

Çinko açısından vücudumuza fayda sağlayan kabak çekirdeği, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı sizi korur.

Yeterli tüketimi ile ay çekirdeğinin tersine kişinin zayıflamasını dahi sağlayabilmektedir. Araştırmalar, günde bir avuç kabak çekirdeği tüketen erkeklerde prostat sorununun görülmediğini ispatlamıştır. Amino asit bakımından zengin olan çekirdeğimiz, uyku problemi ile savaşmakta, kaliteli bir uyku uyumanızı sağlamaktadır.

Bağırsak kurtlarını düşürmek gibi de iyi bir huyu vardır. Tüketirken aklınızdan çıkarmamanız gereken tek şey, her şeyin aşırısının zararlı olduğudur. Aşırı tüketim yağ fazlalığından ötürü sivilcelenmeye neden olabilir.



Kabak çekirdeğinin en sevdiğim faydasından bahsetmeden geçemeyeceğim. Çıt çıt diye o sesi çıkararak yiyen mahalle teyzelerimin sosyalleşmesi bizim kültürürmüze ayrı bir tat katar ki… O sohbetlerin zevki başka hiçbir toplumda bulunmaz, bize özgüdür. Yeni yıla girdiğimiz şu günlerde, yılbaşımızın baştacı kabak çekirdeği, sağlıktır, lezzettir.