ETKİNLİKLER

Yayın Tarihi: 28.12.2016 Çarşamba 12:57:17

Bu kurslar ocak ayında içinizi ısıtacak!

Bu kurslar ocak ayında içinizi ısıtacak!

Le Cordon Bleu İstanbul ocak ayına içinizi ısıtacak atölyelerle giriyor.

Dünyanın önde gelen mutfak sanatları kurumu Le Cordon Bleu, 2017 yılında da mutfak tutkunlarını mutfağın büyülü dünyasına doğru bir yolculuğa çıkarıyor. Ocak ayında ünlü Fransız şefleri ile birbirinden lezzetli ve içinizi ısıtacak atölyeler, Le Cordon Bleu mutfağında düzenleniyor.

4 Ocak’ta başlayacak ve Le Cordon Bleu’nun Özyeğin Üniversitesi’ndeki Mükemmellik Merkezi tesislerinde gerçekleşecek atölyelere katılanlar; İtalyan Lezzetleri ve Mağrip Lezzetleri ile Akdeniz’e yolculuk yaparak soğuk kış günlerinde, sıcak ve renkli Akdeniz Mutfağı ile tanışacak. Katılımcılar; Sıcak Tatlılar ve Makaron Atölyesi ile mutluluk verecek tatlıların yapımlarının sırlarını öğrenecek ya da Fransa’nın çeşitli bölgelerinden derlenmiş, heyecan verici lezzet kombinasyonları oluşturan Bistro Mutfağı’nı keşfedecek. Ocak ayı atölyelerinin içerik ve programları ise şöyle:

1) İtalyan Lezzetleri Atölyesi    

Tarih: 4 Ocak Çarşamba
Saat: 10.30 – 17.00

Makarna ve risotto severler için düzenlenen bu bir günlük yemek kursu, el yapımı makarna ve risotto pişirme tekniklerinizi ve bilginizi genişletmenize yardımcı olacak.

Le Cordon Bleu’nun deneyimli şeflerinden özgün el yapımı makarna hamurlarını yaratma sanatını öğrenerek, sevdiklerinize hazırlayacağınız harika sofralarla onları şaşırtmaya hazırlanın.

Ders içerikleri:

- Taze tagliatelle, kremalı gorgonzola sosuyla
- Risotto, tavuk ve taze baharatlar ile
- Panna Cotta, mevsim meyveleri sosuyla
Bu kursu tamamlayan katılımcılar aşağıdaki mutfak tekniklerini görmüş olacaklar;
- Temel mutfak kesim teknikleri
- Taze makarna hamuru yapımı ve farklı şekillendirmeleri
- Tavada pişirme tekniği
- Risotto pişirme tekniği
- Meyve segmentasyonu
- Meyve püresi sosu yapım tekniği

Ücrete dahil hizmetler:

Günlük 6 saatlik uygulamalı atölye çalışmasında (30 dk. ara ile birlikte), hazırlayacağınız tariflerde kullanılan tüm malzemeler ve tariflerin yer aldığı broşür tarafımızdan sağlanacak.

Kursu tamamladığınızda, ders boyunca hazırladığınız tüm lezzetleri yanınızda götürüp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kursa katılım için hiçbir tecrübe veya yemek pişirme bilgisi gerekmiyor. Kurs sonunda katılımcılarımıza Le Cordon Bleu Workshop sertifikası verilecek.
Kurslarımız maksimum 16 kişilik olarak açılıyor.
Süre: 1 gün

2) Mağrip (Tunus, Fas, Cezayir) Lezzetleri Atölyesi

Tarih: 18 Ocak Çarşamba
Saat: 10:30 – 17:00
Sizleri Le Cordon Bleu şeflerimizin hazırladığı bu menüyle otantik bir yolculuğa çıkarıyoruz.
Mağrip bölgesinin yemek kültürünü keşfetmeye, zengin aromatik baharatları, tatlı ve tuzluyu bir arada nasıl ustalıkla kullandıklarını öğrenmeye ne dersiniz?

Ders içerikleri:

- Kuzu Tajin
- Tavuklu çıtır turta
- Portakal salatası
Bu kursu tamamlayan katılımcılar aşağıdaki mutfak tekniklerini görmüş olacaklar;
- Temel mutfak kasaplık teknikleri
- Turne tekniği ile sebze kesimi
- Temel mutfak kesim teknikleri
- Tajin (güveç) pişirme tekniği
- Glaze tekniği
- Dolgu ve sarma tekniği
- Meyve segmentasyon tekniği
- Lezzetlendirilmiş şurup yapımı tekniği

Ücrete dahil hizmetler:

Günlük 6 saatlik uygulamalı atölye çalışmasında (30 dk. ara ile birlikte), hazırlayacağınız tariflerde kullanılan tüm malzemeler, tariflerin yer aldığı broşür, tarafımızdan sağlanacak.

Kursu tamamladığınızda, ders boyunca hazırladığınız tüm lezzetleri yanınızda götürüp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kursa katılım için hiçbir tecrübe veya yemek pişirme bilgisi gerekmiyor. Kurs sonunda katılımcılarımıza Le Cordon Bleu Workshop sertifikası verilecek.
Kurslarımız maksimum 16 kişilik olarak açılıyor.
Süre: 1 gün

3) Sıcak Tatlılar Atölyesi

Tarih: 14 Ocak Cumartesi
Saat: 10: 30 – 17: 00
Katılımcıların iki farklı lezzette sufle bazlarını ve Fransız klasikleri arasında yer alan “tarte tatin” reçetesini öğreneceği programda, ayrıca dondurma ve sorbet yapım tekniği de yer alacak. Uluslararası Le Cordon Bleu şefleri tarafından verilecek bu eğitimle sufle yapımının tüm incelikleri gösterilecek.
Ders içerikleri:
- Çikolatalı Sufle
- Sıcak Ahududulu Sufle
- Egzotik Soğuk Sufle
- Portakallı Krep Suzette
-Tarte Tatin
Ücrete dahil hizmetler:

Günlük 6 saatlik uygulamalı atölye çalışmasında (30 dk. ara ile birlikte), hazırlayacağınız tariflerde kullanılan tüm malzemeler, tariflerin yer aldığı broşür tarafımızdan sağlanacak.
Kursu tamamladığınızda ders boyunca hazırladığınız tüm lezzetleri yanınızda götürüp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kursa katılım için hiçbir tecrübe veya yemek pişirme bilgisi gerekmemektedir. Kurs sonunda katılımcılarımıza Le Cordon Bleu Workshop sertifikası verilecektir.
Kurslarımız maksimum 16 kişilik olarak açılıyor.
Süre: 1 gün

4) Makaron Atölyesi

Tarih: 28 Ocak Cumartesi
Saat: 10: 30 – 17: 00
Bademli merengden yapılan bu efsanevi küçük kurabiyeler her türlü etkinlik ve davet için mükemmel bir sunum.
Le Cordon Bleu İstanbul, bu ayrıcalıklı kurabiyeye ulaşmanız için sizi 6 saat sürecek Makaron Workshop’ına davet ediyor. Fransa’nın en popüler kurabiyesini pişirmeniz için mükemmel bir ortam. Makaron dünyasına dalacağınız bu eğitimin sonunda makaron pişirme teknikleriyle ilgili tüm sırları keşfedeceksiniz. Bunu gerçekleştirebilmek için katılımcılar Le Cordon Bleu pasta şefleri tarafından son derece değerli bilgiler doğrultusunda adım adım yönlendirilecekler.

Ders içerikleri:

- Fransız merengden makaron yapımı
- İtalyan merengden makaron yapımı
- Çarkıfelek meyveli ganaj dolgusu
- Çarkıfelek meyveli jöle dolgusu
- Yaban mersinli krema dolgusu
- Ahududulu dolgu

Ücrete dahil hizmetler:

Günlük 6 saatlik uygulamalı atölye çalışmasında (30 dk. ara ile birlikte), hazırlayacağınız tariflerde kullanılan tüm malzemeler, tariflerin yer aldığı broşür tarafımızdan sağlanacak.

Kursu tamamladığınızda, ders boyunca hazırladığınız tüm lezzetleri yanınızda götürüp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kursa katılım için hiçbir tecrübe veya yemek pişirme bilgisi gerekmiyor. Kurs sonunda katılımcılarımıza Le Cordon Bleu Workshop sertifikası verilecek.
Kurslarımız maksimum 16 kişilik olarak açılıyor.
Süre: 1 gün

5) Fransız Bistro Mutfağı - I

Tarih: 7 Ocak Cumartesi
Saat: 10:30 – 17:00
Kaliteli malzemelerle, heyecan verici lezzet kombinasyonları oluşturarak, Fransız mutfağının klasiklerini keşfetmeye hazır olun.
Ödüllü Fransız Şeflerimiz ile birlikte, temel Fransız mutfağı pişirme teknikleri ve malzemeler arası lezzet dengesi oluşturmayı öğreneceksiniz.
Hazırlık aşamaları ile birlikte kursta yapılacaklar;
- Quiche Provançal- Provansal Kiş
- Poulet au vinaigre- Sirkede tavuk
- Les œufs a la neige- Yüzen ada tatlısı
Bu kursu tamamlayan katılımcılar aşağıdaki mutfak tekniklerini görmüş olacaklar;
- Kiş hamuru yapım tekniği
- Fransız mereng yapım tekniği
- Temel kesim teknikleri
- Tavuk parçalama tekniği
- İngiliz kreması yapım tekniği
- Benmari ile pişirme tekniği

Ücrete dahil hizmetler:

Günlük 6 saatlik uygulamalı atölye çalışmasında (30 dk. ara ile birlikte), hazırlayacağınız tariflerde kullanılan tüm malzemeler, tariflerin yer aldığı broşür tarafımızdan sağlanacak.
Kursu tamamladığınızda, ders boyunca hazırladığınız tüm lezzetleri yanınızda götürüp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kursa katılım için hiçbir tecrübe veya yemek pişirme bilgisi gerekmiyor. Kurs sonunda katılımcılarımıza Le Cordon Bleu Workshop sertifikası verilecek.
Kurslarımız maksimum 16 kişilik olarak açılıyor.
Süre: 1 gün

6) Fransız Bistro Mutfağı - II

Tarih: 14 Ocak Cumartesi
Saat: 10:30 – 17:00
Kaliteli malzemelerle, heyecan verici lezzet kombinasyonları oluşturarak, Fransız mutfağının klasiklerini keşfetmeye hazır olun.
Ödüllü Master Şeflerimiz ile birlikte, temel Fransız mutfağı pişirme teknikleri ve malzemeler arası lezzet dengesi oluşturmayı öğreneceksiniz.
Hazırlık aşamaları ile birlikte kursta yapılacaklar;
- Petits maquereaux au vin blanc / Beyaz şarapta poşelenmiş uskumru
- Bar au beurre de noisette / Tereyağında lahanalı levrek
- Creme Brule / Krem Brule
Bu kursu tamamlayan katılımcılar aşağıdaki mutfak tekniklerini görmüş olacaklar;
- Temel mutfak kesim teknikleri
- Temel balık kesim teknikleri
- Karamelizasyon tekniği
- Poşeleme tekniği
Ücrete dahil hizmetler:
Günlük 6 saatlik uygulamalı atölye çalışmasında (30 dk. ara ile birlikte), hazırlayacağınız tariflerde kullanılan tüm malzemeler, tariflerin yer aldığı broşür tarafımızdan sağlanacak.
Kursu tamamladığınızda, ders boyunca hazırladığınız tüm lezzetleri yanınızda götürüp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kursa katılım için hiçbir tecrübe veya yemek pişirme bilgisi gerekmiyor. Kurs sonunda katılımcılarımıza Le Cordon Bleu Workshop sertifikası verilecek.
Kurslarımız maksimum 16 kişilik olarak açılıyor.
Süre: 1 gün

7) Fransız Bistro Mutfağı - III

Tarih: 21 Ocak Cumartesi
Saat: 10:30 – 17:00
Kaliteli malzemelerle, heyecan verici lezzet kombinasyonları oluşturarak, Fransız mutfağının klasiklerini keşfetmeye hazır olun.
Ödüllü Master Şeflerimiz ile birlikte, temel Fransız mutfağı pişirme teknikleri ve malzemeler arası lezzet dengesi oluşturmayı öğreneceksiniz.

Ders içerikleri:

- Soupe a l’oignons gratinee / Soğan Çorbası
- Navarin d’agneau aux pommes et aux olives / Kuzu Güveç, patates ve zeytin ile
- Tarte Tatin / Elmalı Tart Tatin
Bu kursu tamamlayan katılımcılar aşağıdaki mutfak tekniklerini görmüş olacaklar;
- Temel mutfak kesim teknikleri
- Temel kesim teknikleri
- Tatlı tart hamuru yapım tekniği
- Yavaş pişirme tekniği
- Karamelizasyon tekniği

Ücrete dahil hizmetler:

Günlük 6 saatlik uygulamalı atölye çalışmasında (30 dk. ara ile birlikte), hazırlayacağınız tariflerde kullanılan tüm malzemeler, tariflerin yer aldığı broşür tarafımızdan sağlanacak.
Kursu tamamladığınızda, ders boyunca hazırladığınız tüm lezzetleri yanınızda götürüp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kursa katılım için hiçbir tecrübe veya yemek pişirme bilgisi gerekmiyor. Kurs sonunda katılımcılarımıza Le Cordon Bleu Workshop sertifikası verilecek.
Kurslarımız maksimum 16 kişilik olarak açılıyor.
Süre: 1 gün

8) Fransız Bistro Mutfağı - IV

Tarih: 28 Ocak Cumartesi
Saat: 10:30 – 17:00
Kaliteli malzemelerle, heyecan verici lezzet kombinasyonları oluşturarak, Fransız mutfağının klasiklerini keşfetmeye hazır olun.
Ödüllü Master Şeflerimiz ile birlikte, temel Fransız mutfağı pişirme teknikleri ve malzemeler arası lezzet dengesi oluşturmayı öğreneceksiniz.
Ders içerikleri:
- Œuf cocotte, asperges et morilles / “Cocotte” içerisinde pişirilmiş yumurta, yeşil kuşkonmaz ve morel mantarı kreması
- Canard aux navets / Rosto ördek, glaze edilmiş beyaz şalgamla
- Souffle Cointreau / Cointreau’lu Sufle
Bu kursu tamamlayan katılımcılar aşağıdaki mutfak tekniklerini görmüş olacaklar;
- Temel mutfak kesim teknikleri
- Poşeleme tekniği
- Fırında yumurta pişirme tekniği
- Yavaş pişirme tekniği
- Sıcak sufle yapım tekniği

Ücrete dahil hizmetler:

Günlük 6 saatlik uygulamalı atölye çalışmasında (30 dk. ara ile birlikte), hazırlayacağınız tariflerde kullanılan tüm malzemeler, tariflerin yer aldığı broşür tarafımızdan sağlanacak.

Kursu tamamladığınızda, ders boyunca hazırladığınız tüm lezzetleri yanınızda götürüp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kursa katılım için hiç bir tecrübe veya yemek pişirme bilgisi gerekmiyor. Kurs sonunda katılımcılarımıza Le Cordon Bleu Workshop sertifikası verilecek.
Kurslarımız maksimum 16 kişilik olarak açılıyor.
Süre: 1 gün
Atölyeler hakkında detaylı bilgiyi lecordonbleu@ozyegin.edu.tr adresinden veya 0216 564 93 98 numaralı telefondan alabilirsiniz.
 
Özyeğin Üniversitesi – Le Cordon Bleu İş Birliği:
2012 Temmuz ayında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı’nı açarken dünyanın en prestijli mutfak sanatları kurumu Le Cordon Bleu ile iş birliği anlaşmasını da imzalayan Özyeğin Üniversitesi, öğrencilerini dünyanın en usta şefleriyle yetiştirirken, Le Cordon Bleu ile birlikte açtığı halka açık Sertifika Programları ile bu alanda kendini geliştirmek ve ilerlemek isteyenlere de yeni bir geleceğin kapılarını araladı.
Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu iş birliği kapsamında, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı ve Otel Yöneticiliği Lisans Programı’ndaki “mutfak sanatları” dersleri Le Cordon Bleu Master Şefleri tarafından verilirken, 20’den fazla ülkede olduğu gibi, üniversite öğrencisi olmasa da, mutfak sanatları alanındaki yetkinliğini geliştirmek ve bunu uluslararası saygı gören bir Sertifika ile taçlandırmak isteyen, ya da kariyerini değiştirmeyi hedefleyen herkes için, Ocak 2013’ten bu yana Le Cordon Bleu Sertifika Programları eğitimleri devam etmektedir.

DİĞER HABERLER