MAKALE

Yayın Tarihi: 20.02.2012 Pazartesi 00:41:47

BRC Food

Misafir Yazar

BRC Food
BRC’ nin Gelişimi; 

1998- BRC Standard denetim standardı olarak yayınlandı
1999- EN 45004 akrediteli ilk Denetim Kuruşları onayladı
2000- 2. versiyon Haziranda biraz değiştirilerek yayınlandı
2000- CIES (Ticaret Odası CIES – The Global Food Business Forum ) tarafından Global Gıda Güvenliği ile ilgili ilk adım atıldı ve BRC Standardı, IFS Standardı ve HACCP Standardı GFSI Global Food Safety Initiative ile kıyaslandı
2002- 3. versiyon BRC standardı belgelendirme için yürülüğe girdi
2003- BRC, GFSI (Global Food Safety Initiative ) tarafından onaylı bir standart olarak kabul etti

BRC’ nin başlıca amacı, uluslararası kabul görmüş gıda güvenliği standartlarını kapsayıcı bir çerçeve oluşturmak ve gıda güvenliğinin gelişmesine yardımcı olmaktır. Biçim ve içerik açısından standart, gıda üreticilerinin çalışma sistemleri hakkında fikir verebilecek şekilde tasarlanmıştır. Böylece gıda güvenlik kriterleri ve takip prosedürlerinin standardizasyonu sağlanmıştır.


BRC Food Sistemi Kurmanın Yararları 

- İngiliz perakendecileri pazarına giriş,böylece İngiltere de faaliyet gösteren tüm perakende satış noktaları ve/veya bu perakendecilerin tedarikçilerinin potansiyel müşterisi olmayı sağlar.
- Yasal gerekliliklerin karşılandığına dair güvence sağlanması,
- Müşteri şartlarının karşılanması ile büyüyen pazarlara girmek,
- Müşteri denetimlerinin sıkılığının azalması,
- Pazar gücünün artması,
- Daha gelişmiş Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi,
- Gıda güvenliği konusunda müşteri güveninin artışı,
- Üretim verimliliğinin artması,
- Önemli gıda risklerinin minimize edilmesi,
- Sürekli denetim ve sürekli gelişime açık olması,
- Kontrol listesi kullanımı ile hataları miminize etmek,
- ISO 9002 , HACCP gibi diğer gıda güvenliği yönetim sistemleri ile entegre edilebilir olması.

Bu standarda uygunluğun sağlanabilmesi için gıda üreticileri altı temek kriteri yönetim sistemlerine adapte etmelidirler. 
Bunlar;
•HACCP Sistemi
•Kalite Yönetim Sistemi
•İşletme(fabrika) Çevre Standartları 
•Ürün Kontrolü 
•Proses Kontrolü
•Pest Kontrol
•Personel Yeterliliği ve Hijyeni Egitimi


Yazar: Ümit ÖZTEK
Gıda Mühendisi
Etiketler BRC, Food,